Bezmasé pokrmyChuťovkyDary mořeDorty a moučníkyHovězí masaKrůtí a kachníKuřecí masaMletá masaPolévkySalátyVepřová masa

Hráškové rizoto s mátou

Přísady:

Rýže arborio, olivový olej, máslo, cibule, česnek, mražený zelený hrášek, mladé hráškové lusky, parmazán, suché bílé víno, kuřecí vývar, zakysaná smetana, čerstvá máta, pepř, sůl.

Postup:

Čerstvou mátu a sůl dáme do hmoždíře a utřeme do mátové pasty. Potom vmícháme trochu olivového oleje a odložíme stranou. Mražený hrášek necháme rozmrznout a důkladně okapat. Mladé hráškové lusky krátce spaříme vařící vodou a podélně je rozřízneme. Ve středně velkém hrnci rozehřejeme máslo, přidáme drobně pokrájenou cibuli, rozmačkaný česnek a za občasného míchání asi pět minut opékáme doměkka. Pak přilijeme bílé víno a vaříme další dvě minuty. Nakonec do hrnce vsypeme rýži a za stálého míchání opékáme další dvě minuty. Potom přilijeme část kuřecího vývaru, vaříme a necháme rýži absorbovat tekutinu. Podle potřeby přiléváme další vývar. Ráži vaříme asi dvacet minut, až je al dente. Potom vmícháme nastrouhaný parmazán, mátovou pastu, zelený hrášek, hráškové lusky, osolíme, opepříme a zjemníme hrudkou másla. Rizoto podáváme se zakysanou smetanou a zdobíme hoblinkami parmazánu.
návštěv; xhtml 1.1 valid; css valid; © 2009 <<kolaCZek>>