Bezmasé pokrmyChuťovkyDary mořeDorty a moučníkyHovězí masaKrůtí a kachníKuřecí masaMletá masaPolévkySalátyVepřová masa

Bramborové noky s bryndzou a šunkou

Přísady:

Brambory, bryndza, dušená šunka, hrubá mouka, červená řepa, vejce, cibule, rostlinný olej, červený vinný ocet, čerstvá pažitka, pepř, sůl.

Postup:

Brambory ve slupce uvaříme v osolené vodě doměkka. Scedíme a necháme trochu vychladnout. Potom je oloupeme a propasírujeme do misky. Osolíme podle chuti, přidáme jeden vaječný žloutek a jedno celé vejce. Promícháme a přisypeme hrubou mouku podle potřeby. Zamícháme a vzniklé těsto zpracujeme ještě rukama na pomoučeném vále. Těsto je nutné zpracovat rychle, aby příliš nezměklo. Potom ho rozdělíme na poloviny a vyválíme užší válečky. Ty nakrájíme na menší kousky, ze kterých vytvoříme kuličky o průměru asi dva centimetry. Kuličku lehce přitlačíme na konec vidličkou a tvarujeme noky. Noky vaříme v osolené vroucí vodě asi čtyři minuty. Potom scedíme a necháme důkladně okapat. Červenou řepu uvaříme v osolené vodě asi čtyřicet minut doměkka. Vychladlou ji oloupeme a nakrájíme na menší kousky. Najemno nastrouhanou cibuli orestujeme na pánvi s rozpáleným olejem. Přidáme nakrájenou červenou řepu a zakápneme červeným vinným octem. Osolíme, opepříme a necháme ocet zredukovat. Ve velké hluboké pánvi s trochou vody z noků rozpustíme bryndzu. Přidáme scezené noky. Když se noky s bryndzou spojí, přidáme na kostičky nakrájenou šunku. Pokud omáčka příliš zhoustne, zředíme ji podle potřeby vodou z noků. Na hluboký talíř naservírujeme bramborové noky s bryndzou a šunkou. Doprostřed dáme červenou řepu a posypeme najemno nasekanou pažitkou.
návštěv; xhtml 1.1 valid; css valid; © 2009 <<kolaCZek>>