Bezmasé pokrmyChuťovkyDary mořeDorty a moučníkyHovězí masaKrůtí a kachníKuřecí masaMletá masaPolévkySalátyVepřová masa

Fricassé z křepelky

Přísady:

Křepelky, květák, mrkev, řapíkatý celer, brokolice, šalotka, brandy, drůbeží vývar, smetana, rostlinný olej, máslo, pepř, sůl.

Postup:

Křepelky naporcujeme, osolíme a opepříme. Pár růžiček květáku, brokolice, mrkev a řapíkatý celer spaříme ve vroucí osolené vodě. Stačí minutka a zeleninu pak přendáme do studené vody, čímž si zachová čerstvou barvu. V pánvi rozehřejeme rostlinný olej a na něm orestujeme nasekanou šalotku. Přidáme porce křepelky, osmahneme ze všech stran, podlijeme brandy, necháme odpařit alkohol a přilijeme trošku drůbežího vývaru. Omáčku necháme na mírném plameni vařit. Na závěr zjemníme smetanou a přidáme kousek studeného másla. Omáčka dostane krémový nádech. V rendlíku ohřejeme spařenou a nakrájenou zeleninu. Přecedíme k ní zredukovanou omáčku a přidáme porce křepelek, naposledy prohřejeme a můžeme servírovat.
návštěv; xhtml 1.1 valid; css valid; © 2009 <<kolaCZek>>