Bezmasé pokrmyChuťovkyDary mořeDorty a moučníkyHovězí masaKrůtí a kachníKuřecí masaMletá masaPolévkySalátyVepřová masa

Jehněčí hřbet s bylinkovou krustou

Přísady:

Jehněčí hřbet, brambory, česnek, červené víno, masový vývar, olej, máslo, strouhanka, hořčice, čerstvá máta, čerstvý rozmarýn, čerstvá petrželka, čerstvý tymián, pepř, sůl.

Postup:

Nejprve si připravíme krustu. Čerstvou petrželku, mátu a rozmarýn nasekáme, přidáme změklé máslo a smícháme dohromady. Přisypeme strouhanku, osolíme a prohněteme. Hotovou směs na krustu zabalíme do potravinářské fólie, vypracujeme váleček a dáme ztuhnout a vychladit do ledničky. Jehněčí hřbet očistíme od šlach, osolíme a opepříme. Na pánvi rozehřejeme olej a opečeme na něm hřbet. Nejdříve z té strany, kde je tuk, pak i z druhé strany. Ke hřbetu přidáme ještě okrájené šlachy, aby pustily šťávu. Nakonec přidáme snítku čerstvého tymiánu. Jakmile hřbet začne pouštět šťávu, přesuneme pánev do trouby a necháme při 175°C dopéct. Po deseti minutách vyndáme maso z trouby, potřeme ho hořčicí a navrch dáme vychlazenou krustu. Necháme zapéct pod grilem při teplotě 200°C. Mezitím si připravíme přílohu. Brambory uvaříme ve slupce, pak je nakrájíme na kolečka a orestujeme na oleji. Přidáme hrudku másla a rozmačkaný česnek. Jehněčí vyndáme z trouby, maso přendáme na předehřátý talíř, přikryjeme alobalem a necháme chvíli odpočinout. Tuk z pánve odlijeme stranou, na pánvi necháme výpek, zalijeme ho červeným vínem a necháme odpařit. Pak přilijeme trochu vývaru, osolíme, opepříme a přecedíme. Na talíř nandáme orestované brambory, nakrájený jehněčí hřbet, přelijeme šťávou a ozdobíme snítkou čerstvého rozmarýnu.
návštěv; xhtml 1.1 valid; css valid; © 2009 <<kolaCZek>>