Bezmasé pokrmyChuťovkyDary mořeDorty a moučníkyHovězí masaKrůtí a kachníKuřecí masaMletá masaPolévkySalátyVepřová masa

Kančí rangout s omáčkou z čokolády

Přísady:

Kančí maso, červené víno, mrkev, řapíkatý celer, cibule, hořká čokoláda, kakao, piniové oříšky, rozinky, olivový olej, bílý chléb, malinový ocet, třtinový cukr, bobkový list, jalovec, sůl.

Postup:

Kančí maso si naložíme den předem. Kančí maso dobře omyjeme a nakrájíme ho na menší kusy spolu s cibulí, mrkví a řapíkatým celerem. Přidáme pár kuliček jalovce, bobkový list, pokapeme malinovým octem a zalijeme červeným vínem. Všechno promícháme v pekáčku, přikryjeme fólií a dáme uležet do lednice. Druhý den pekáček vyndáme a celou směs přecedíme do druhé nádoby. Maso dáme stranou a osolíme ho. V kastrůlku necháme rozehřát olivový olej a maso na něm zprudka opečeme. Pak ho vyndáme a orestujeme zeleninu, kterou zalijeme přeceděnou marinádou. Nakonec vrátíme zpátky maso do hrnce. Promícháme, zakryjeme pokličkou, přivedeme k varu, pak var stáhneme na minimum a necháme dusit doměkka asi hodinu a půl. V pánvičce ohřejeme trochu malinového octa, přisypeme třtinový cukr a necháme ho rozpustit. Přidáme pár rozinek a zaprášíme kakaem. Tuto směs přidáme k masu a přisypeme ještě pár piniových oříšků. Stáhneme z plotny, přidáme kousek nalámané čokolády a necháme ji rozpustit. Jako přílohu nakrájíme bílý chléb, pokapeme ho olivovým olejem a krátce opečeme na pánvičce. Kančí nandáme do hlubokého talíře a podáváme spolu s opečeným chlebem.
návštěv; xhtml 1.1 valid; css valid; © 2009 <<kolaCZek>>