Bezmasé pokrmyChuťovkyDary mořeDorty a moučníkyHovězí masaKrůtí a kachníKuřecí masaMletá masaPolévkySalátyVepřová masa

Králičí stehna na dijonské hořčici

Přísady:

Králičí stehna, řapíkatý celer, mrkev, šalotka, pórek, česnek, bílé víno, masový vývar, smetana, dijonská hořčice, máslo, hladká mouka, rostlinný olej, čerstvý rozmarýn, pepř, sůl.

Postup:

Na oleji a trošce másla orestujeme osolená a opepřená králičí stehna. Jakmile chytnou zlatavou barvu, vyndáme je a dáme stranou. V hrnci na výpeku orestujeme nasekaný česnek a na drobné kostičky pokrájenou mrkev, řapíkatý celer, pórek a šalotku. Až zelenina změkne, vrátíme do hrnce králičí stehna, přidáme snítku čerstvého rozmarýnu a podlijeme bílým vínem. Víno se po chvilce odpaří a pak přilijeme masový vývar. Necháme zavařit, potom plamen stáhneme a necháme pomalu vařit doměkka asi čtyřicet minut. Měkké maso vyjmeme a omáčku přecedíme. Do hladké omáčky zamícháme trochu jíšky z másla a hladké mouky, aby zhoustla. Potom přidáme hořčici a kapku smetany, nakonec přimícháme hrudku másla, vrátíme stehna a maso v omáčce necháme krátce prohřát. Servírujeme s bramborami nebo těstovinami.
návštěv; xhtml 1.1 valid; css valid; © 2009 <<kolaCZek>>