Bezmasé pokrmyChuťovkyDary mořeDorty a moučníkyHovězí masaKrůtí a kachníKuřecí masaMletá masaPolévkySalátyVepřová masa

Myslivecký guláš z divočáka s perníkovým knedlíkem

Přísady:

Kančí kýta, anglická slanina, máslo, cibule, červené víno, rostlinný olej, mrkev, celer, rajský protlak, čerstvý rozmarýn, čerstvý tymián, jalovec, celý pepř, bobkový list, nové koření, mletá sladká paprika, sůl. Knedlík: 200gr hrubé mouky, 250ml mléka, 100gr perníku na strouhání, 3 rohlíky, 3 vejce, sádlo, sůl.

Postup:

Maso z divočáka nakrájíme na větší kostky a osolíme. Mrkev očistíme a nakrájíme ji na kolečka, celer na proužky. Maso položíme na pokrájenou zeleninu, obložíme čerstvým rozmarýnem, tymiánem, bobkovým listem, jalovcem, novým kořením, celým pepřem a zalijeme dobrým hutným červeným vínem. Přiklopíme a dáme nejlépe přes noc na chladné místo marinovat. Druhý den maso, zeleninu a víno zase rozdělíme. Maso zprudka opečeme na rozpáleném oleji a pak ho vyjmeme, ihned vložíme zeleninu a slaninu nakrájenou na kostičky. Když se nám bude zdát zelenina dost opečená zaprášíme ji mletou paprikou, přidáme hrudku másla, vmícháme rajský protlak a krátce vše orestujeme. Pak podlijeme vínem, co nám zbylo z marinády a po chvilce přidáme i maso. Přiklopíme poklicí a na mírném plameni dusíme. Když se víno téměř odpaří, tak podlijeme horkou vodou. Když je maso měkké vyjmeme ho do jiného kastrolu a omáčku na něj propasírujeme. Dochutíme solí a pepřem. Během dušení masa si připravíme perníkový knedlík. Vejce rozklepneme a oddělíme žloutky od bílků. Z bílků a špetky soli ušleháme tuhý sníh. Vaječné žloutky, nastrouhaný perník, mléko, mouku, pokrájené rohlíky a sůl promícháme. Nakonec opatrně vmícháme sníh. Těsto na perníkové knedlíky rozdělíme do sádlem vymazaných hrníčků a vaříme v hrnci pod pokličkou, zalité do poloviny vodou. Po dvaceti minutách vyzkoušíme špejlí, zda jsou knedlíky hotové. Hotové knedlíky vyndáme z hrnce, necháme chvíli stát a pak je vyklopíme a nakrájíme. Myslivecký guláš z divočáka podáváme s perníkovým knedlíkem.
návštěv; xhtml 1.1 valid; css valid; © 2009 <<kolaCZek>>