Bezmasé pokrmyChuťovkyDary mořeDorty a moučníkyHovězí masaKrůtí a kachníKuřecí masaMletá masaPolévkySalátyVepřová masa

Pečená kančí kotleta s brusinkovou omáčkou

Přísady:

Kančí kotleta, brusinky, červené víno, olej, turecké ořechy, mladé lusky zeleného hrášku, med, máslo, masový vývar, hnědý cukr, jalovec, pepř, sůl.

Postup:

Kančí kotletu nakrájíme na plátky, osolíme, opepříme a na rozpáleném oleji opečeme tak, aby se nám na mase vytvořila tenká kůrčička. Přisypeme bobule jalovce a mírně osmahneme. Potom maso zakápneme medem a podlijeme sklenkou červeného vína a vložíme do předehřáté trouby. Pečeme asi půl hodiny při teplotě 190°C. Mezitím na pánvi zkaramelizujeme hnědý cukr, přidáme brusinky a podlijeme trochou masového vývaru a červeným vínem. Až se začne šťáva vařit, přidáme pražené turecké ořechy a povaříme asi 10 minut, dokud se neodpaří přebytečné tekutiny. Potom přidáme hrudku másla a ještě krátce přivedeme k varu. Na zpěněném másle osmahneme lusky zeleného hrášku, osolíme a opepříme. Maso podáváme s opečenými zelenými lusky a přelité brusinkovou omáčkou.
návštěv; xhtml 1.1 valid; css valid; © 2009 <<kolaCZek>>