Bezmasé pokrmyChuťovkyDary mořeDorty a moučníkyHovězí masaKrůtí a kachníKuřecí masaMletá masaPolévkySalátyVepřová masa

Grilovaný losos s petrželovou omáčkou

Přísady:

Čerstvý losos, máslo, jarní cibulka, hladká mouka, suché bílé víno, smetana ke šlehání, polotučné mléko, fenykl, citrón, mrkev, olivový olej, čerstvá petrželka, pepř, sůl.

Postup:

V menším hrnci rozpustíme hrudku másla. Přidáme bílou část jarní cibulky nakrájené nadrobno a restujeme. Po chvíli zaprášíme hladkou moukou, promícháme a vše orestujeme. Podlijeme bílým vínem, smetanou, mlékem a metličkou důkladně promícháme. Opepříme a osolíme. Omáčku vaříme na mírném ohni za občasného míchání přibližně čtvrt hodiny. Potom přidáme nadrobno nasekanou čerstvou petrželku, a nakonec dochutíme šťávou z citrónu. Z fenyklu odřízneme nať a odložíme ji na zdobení. Odstraníme vnější listy a rozkrájíme ho na menší části. Mrkev očistíme a necháme asi pět centimetrů dlouhou nať. Očištěnou zeleninu omyjeme a uvaříme ji v osolené vroucí vodě do poloměkka. Na rozpálenou pánev dáme trochu olivového oleje. Z omytého a osušeného lososa nakrájíme filety, odstraníme šupiny, osolíme a opepříme. Opékáme nejprve kůží dolů, dokud není křupavá. Potom ho otočíme a přidáme předvařenou zeleninu. Podle potřeby přilijeme trochu olivového oleje a chvíli restujeme. Ochutíme citrónovou šťávou. Na závěr přidáme oříšek másla a necháme ho rozpustit. Na talíř servírujeme orestovanou zeleninu, na ni položíme porci lososa, přelijeme omáčkou s petrželkou a ozdobíme fenyklovou natí natrhnou na menší kousky.
návštěv; xhtml 1.1 valid; css valid; © 2009 <<kolaCZek>>