Bezmasé pokrmyChuťovkyDary mořeDorty a moučníkyHovězí masaKrůtí a kachníKuřecí masaMletá masaPolévkySalátyVepřová masa

Kapr na červeném víně s jemnými bylinkovými knedlíčky

Přísady:

Kapr, olivový olej, švestková povidla, vlašské ořechy, červené víno, mandle, sušené švestky, citrón, rohlíky, máslo, vejce, mléko, hrubá mouka, strouhanka, česnek, čerstvá petrželka, majoránka, muškátový květ, tymián, cukr, mletý bílý pepř, mletý černý pepř, sůl.

Postup:

Vykuchaného a dobře omytého kapra naporcujeme na filety. Porce z kapřích filetů s kůží dobře osušíme, osolíme opepříme černým mletým pepřem, pokapeme citrónovou šťávou a lehce zakápneme olivovým olejem. Dáme do chladničky alespoň na hodinu odležet. Potom porce kapra opečeme na pánvi s rozehřátým olivovým olejem kůží dolů, jakmile jsou téměř hotové, vyjmeme je a dáme stranou. Do stejné pánvičky k výpeku z kapra přidáme švestková povidla, červené víno, dobře promícháme, přidáme vlašské ořechy, sušené vypeckované švestky a půlky oloupaných mandlí. Dochutíme solí a cukrem, pepřem, tymiánem a pokud je omáčka příliš hustá, zředíme jí trochou vody. Necháme přejít varem a vložíme zpět kapří filety opět kůží dolů a krátce podusíme až je maso zcela hotové. Rohlíky nakrájíme na malé kostičky, zalijeme mlékem a rozšlehanými vejci. Ochutíme solí, muškátovým květem, prolisovaným česnekem a necháme dobře prosáknout. Po chvilce zalijeme rozehřátým máslem, přimícháme hrubou mouku, strouhanku, majoránku, nasekanou čerstvou petrželku a bílý mletý pepř. Vypracujeme těsto, které dáme do lednice na půl hodiny odpočinout. Z těsta tvarujeme malé knedlíčky a vaříme je v osolené vroucí vodě asi šest minut. Kapra podáváme s omáčkou z červeného vína s bylinkovými knedlíčky, které ještě lehce zakápneme dobrým olivovým olejem.
návštěv; xhtml 1.1 valid; css valid; © 2009 <<kolaCZek>>