Bezmasé pokrmyChuťovkyDary mořeDorty a moučníkyHovězí masaKrůtí a kachníKuřecí masaMletá masaPolévkySalátyVepřová masa

Kapr v červeném víně

Přísady:

Kapr, červené víno, světlé pivo, máslo, hladká mouka, cibule, ocet, ovocný sirup, bobkový list, celý pepř, sůl.

Postup:

Při zabíjení kapra chytíme krev do nádoby s trochou octa a hned rozkvedláme, aby nám krev nesedla. Kapra naporcujeme, mlíčí a játra odložíme stranou. Porce kapra vkládáme do železného hrnce v tomto pořadí, kousky z hlavy na dno hrnce, ostatní porce, na ně na plátky nakrájenou cibuli, bobkový list, pepř a sůl. Na všechno nalijeme červené víno a pivo, aby všechny kousky ryby byly potopeny. Na mírném ohni povaříme. Pak odlijeme část směsi piva a vína, aby v hrnci zůstalo jenom tolik, kolik potřebujeme na omáčku. Přidáme hrudku másla, několik lžiček sirupu a trochu octa. Potom do hrnce přidáme kapří játra, zbavená žil a žluči, mlíčí a krev. Necháme rychle dovařit. Hrncem je třeba občas během vaření zatřást, aby se ryba nepřipálila. Hotovou rybu vyndáme na mísu. Z mouky a másla připravíme tmavou jíšku a tou zahustíme omáčku v hrnci. Přecezenou omáčkou kapra na míse trochu polijeme a zbylou omáčku dáme do omáčníku. Jako příloha jsou vhodné brambory vařené v páře.
návštěv; xhtml 1.1 valid; css valid; © 2009 <<kolaCZek>>