Bezmasé pokrmyChuťovkyDary mořeDorty a moučníkyHovězí masaKrůtí a kachníKuřecí masaMletá masaPolévkySalátyVepřová masa

Pečené filátko ze pstruha se špenátem

Přísady:

Pstruh, brambory, čerstvý špenát, jarní cibulka, česnek, mléko, máslo, citrón, hladká mouka, cherry rajská jablíčka, slunečnicový olej, čerstvý tymián, pepř, sůl.

Postup:

Brambory oloupeme, nakrájíme na středně velké kusy a vaříme doměkka v lehce osolené vodě. Potom je scedíme přes síto, přidáme hrudku másla a osolíme. Rozšťoucháme a přidáme trochu vlažného mléka. Nakonec přimícháme najemno nakrájenou jarní cibulku, důkladně promícháme a necháme odpočívat pod pokličkou. Vykuchaného pstruha očistíme nožem od šupin a připravíme si filety. Zařízneme za hlavou až k páteři a opatrně seřezáváme filet z kostry směrem k ocasu. Potom pstruha otočíme a postupujeme stejně i na druhé straně. Filety ještě očistíme od kostí tak, že je z masa odřežeme z hřbetu a na břišní dutině. Zbylé drobné kůstky na hřbetu vyndáme pomocí pinzety. Takto připravené filety opláchneme pod tekoucí vodou, osušíme, osolíme a opepříme. Stranu s kůží lehce pomočíme a opečeme na pánvi s rozpáleným slunečnicovým olejem. Filety lehce přitlačíme, aby se pánve dotýkali rovnoměrně celým povrchem. Když je maso téměř propečené, filety otočíme. Přidáme nožem rozmáčknutý stroužek česneku, tymián, hrudku másla a pokapeme citrónovou šťávou. Rybu odstavíme z ohně a necháme dojít. Najemno nakrájenou cibuli a česnek zpěníme na rozehřátém másle. Přidáme vypraný špenát, sůl, pepř a na poloviny nakrájená cherry rajská jablíčka. Promícháme a po chvíli odstavíme z ohně. Před podáváním špenát přendáme na papírovou utěrku, aby se osušila přebytečná tekutina. Na talíř dáme šťouchané brambory, listový špenát, filátko pstruha a polijeme výpekem z pánve.
návštěv; xhtml 1.1 valid; css valid; © 2009 <<kolaCZek>>