Bezmasé pokrmyChuťovkyDary mořeDorty a moučníkyHovězí masaKrůtí a kachníKuřecí masaMletá masaPolévkySalátyVepřová masa

Treska s chřestem a smetanovo-cibulovou omáčkou

Přísady:

Filety z tresky, brambory, zelený chřest, máslo, olivový olej, citrón, šalotka, bílé víno, smetana, zakysaná smetana, čerstvá petrželka, pepř, sůl.

Postup:

Oškrábané syrové brambory nahrubo nastrouháme, v míse smícháme se solí a necháme asi dvacet minut odležet, až se z brambor vytáhne voda. Brambory vymačkáme, přendáme na utěrku a vymačkáme zbytek vody. Brambory namačkáme do máslem vytřeného okruží a pečeme při teplotě 180°C čtyřicet minut. Chřest očistíme a odřízneme dřevnaté konečky. Na lžíci másla a pár kapkách olivového opečeme očištěný chřest, osolíme a zakápneme citrónovou šťávou. Šalotku oloupeme, nakrájíme na klínky a opečeme ji na másle dosklovata. Zalijeme bílým vínem, smetanou, vmícháme zakysanou smetanu, osolíme a opepříme. Deset minut povaříme a zredukujeme na konzistenci husté omáčky. Na závěr vmícháme nasekanou čerstvou petrželku. Filety z tresky omyjeme, osušíme, osolíme a opepříme. Na rozehřátém másle filety osmahneme dozlatova z obou stran. Filety servírujeme s bramborovými rösti, chřestem a přelijeme smetanovou omáčkou. Zdobíme klínkem citrónu a snítkou čerstvé petrželky.
návštěv; xhtml 1.1 valid; css valid; © 2009 <<kolaCZek>>