Bezmasé pokrmyChuťovkyDary mořeDorty a moučníkyHovězí masaKrůtí a kachníKuřecí masaMletá masaPolévkySalátyVepřová masa

Čokoládová pěna s malinami a koňakem

Přísady:

180gr kvalitní hořké čokolády, 100gr mražených malin, 4 lžíce másla, 3 vejce, 1 lžička citrónové šťávy, 50ml koňaku, 1 lžíce cukru, třtinový cukr, čerstvé maliny.

Postup:

Hořkou čokoládu nalámeme do kastrůlku, přidáme podle chuti třtinový cukr, lžíci másla a trochu vody a rozpustíme ve vodní lázni. Odstavíme z ohně, vmícháme vaječné žloutky a necháme vychladnout. Ze zbylých vaječných bílků ušleháme tuhý sníh. Až čokoládová směs vychladne, sníh do ní lehce metličkou zašleháme. Směs rozdělíme do ozdobných misek nebo skleniček a dáme ztuhnout do chladničky alespoň na dvě hodiny. V rendlíku si rozpustíme tři lžíce másla, nasypeme na něj cukr a za stálého míchání ho na mírném plameni necháme rozpustit a velmi mírně zkaramelizovat. Když cukr začne zlátnout, přidáme mražené maliny, zastříkneme citrónovou šťávou a na velmi mírném plameni je necháme jenom prohřát. Když jsou maliny dostatečně prohřáté přidáme koňak a odstavíme z plotny. Touto omáčkou, ještě teplou, zalijeme vychlazenou čokoládovou pěnu a můžeme podávat.
návštěv; xhtml 1.1 valid; css valid; © 2009 <<kolaCZek>>