Bezmasé pokrmyChuťovkyDary mořeDorty a moučníkyHovězí masaKrůtí a kachníKuřecí masaMletá masaPolévkySalátyVepřová masa

Croissanty s pudinkem

Přísady:

Těsto: 450gr hladké mouky, 75gr třtinového cukru, 15gr droždí, 250gr másla, 2 vejce, 350ml plnotučného mléka, sůl. Náplň: 400ml plnotučného mléka, 50gr másla, 1 lžíce krystalového cukru, 1 vanilkový pudink.

Postup:

Do připravené misky nalijeme vlažné mléko. Přidáme asi lžíci hladké mouky, cukr a zamícháme. Potom přidáme nadrobené droždí, promícháme a necháme na teplém místě v klidu vzejít kvásek. Mezitím do kuchyňského robota nasypeme hladkou mouku smíchanou se špetkou soli, cukrem a přilijeme připravený, a ještě jednou promíchaný kvásek, jedno vejce a uhněteme. Uhnětené těsto přendáme na pomoučený vál a zpracujeme rukama. Potom těsto necháme asi hodinu kynout v míse s trochou mouky. Mezitím si vyválíme mezi dvěma potravinářskými fóliemi změklé máslo do tvaru obdélníku asi dvacet na třicet centimetrů a o tloušťce asi půl centimetru a dáme do chladnice ztuhnout. Potom vyválíme nakynuté těsto do obdélníku asi čtyřicet na třicet centimetrů a tloušťky asi jeden centimetr. Do středu těsta vložíme ztuhlé máslo, které do těsta ze všech stran zabalíme. Potom těsto opatrně vyválíme, přeložíme na půl a vyválíme na tloušťku asi půl centimetru. Rádýlkem vykrájíme z těsta sedm trojúhelníků. V nejširší části trojúhelníku těsto nařízneme, aby se lépe tvarovalo. Croissanty tvoříme zatočením trojúhelníku od nejširší části ke špičce. Vložíme je na pečícím papírem vyložený plech, potřeme rozšlehaným vejcem a pečeme v předehřáté troubě na 175°C asi dvacet minut dozlatova. Do hrnce nalijeme mléko, nasypeme cukr a část mléka si odložíme stranou. Mléko s cukrem ohřejeme. V odložené části mléka rozmícháme pudink a za stálého míchání přilijeme do horkého mléka. Nakonec do něj metličkou vmícháme máslo a dáme vychladnout do lednice. Aby se nám na chladnoucím pudinku nevytvořil škraloup, překryjeme ho potravinářskou fólii. Vychladlou náplň přendáme do cukrářského sáčku a plníme croissanty směrem do středu v místě nepřilnutí těsta.
návštěv; xhtml 1.1 valid; css valid; © 2009 <<kolaCZek>>