Bezmasé pokrmyChuťovkyDary mořeDorty a moučníkyHovězí masaKrůtí a kachníKuřecí masaMletá masaPolévkySalátyVepřová masa

Hovězí líčka na víně

Přísady:

Hovězí líčka, mrkev, celer, petržel, cibule, česnek, rajčatový protlak, červené víno, hovězí vývar, máslo, olivový olej, čerstvý rozmarýn, čerstvý tymián, nové koření, celý pepř, jalovec, bobkový list, mletý černý pepř, sůl.

Postup:

Hovězí líčka prokrojíme a rozpůlíme na dva kusy nebo menší necháme celá. V kastrolu, který se dá dát do trouby, si rozehřejeme olivový olej a opečeme na něm připravená líčka zprudka ze všech stran. Pak je osolíme a vyndáme stranou. Do kastrolu na výpek dáme mrkev a petržel nakrájenou na kolečka a celer nakrájený na plátky. Několik minut za občasného míchání restujeme, až zelenina chytne barvu, přidáme nakrájenou cibuli a dále opékáme. Pak přidáme česnek nakrájený na jemné plátky, nasekaný rozmarýn a tymián, rajčatový protlak, a postupně zaléváme červeným vínem. Necháme asi půl hodiny redukovat, dokud se víno neodpaří. Potom vlijeme do kastrolu vývar. Přivedeme k varu a teprve pak vrátíme i opečená líčka. Maso by mělo být skoro celé ponořené, když tak přilijeme víno nebo vývar. Přiklopíme pokličkou a pomalu dusíme v troubě čtyři až pět hodin při teplotě 150°C. Hotová líčka opět vyndáme a zakryjeme alobalem. Omáčku propasírujeme přes cedník a upravíme hustotu. Řídkou omáčku ještě chvíli povaříme nebo naopak naředíme hovězím vývarem. Ochutnáme a podle potřeby ještě dochutíme solí, pepřem a odstavíme z plotny. Do hotové omáčky vmícháme hrudku studeného másla a vrátíme maso. Hovězí líčka na červeném víně podáváme nejlépe s bramborovou kaší.
návštěv; xhtml 1.1 valid; css valid; © 2009 <<kolaCZek>>