Bezmasé pokrmyChuťovkyDary mořeDorty a moučníkyHovězí masaKrůtí a kachníKuřecí masaMletá masaPolévkySalátyVepřová masa

Hovězí na pomerančích s křenovými knedlíčky

Přísady:

Hovězí plec, pomeranče, hladká mouka, cibule, olej, karotka, čerstvý křen, vejce, červený vinný ocet, červené víno, hnědý cukr, rozinky, strouhanka, máslo, hovězí vývar, celý pepř, čerstvý tymián, čerstvý rozmarýn, bobkový list, čerstvá petrželka, pepř, sůl.

Postup:

Kousky hovězího masa poprášíme hladkou moukou a dozlatova opečeme na rozpáleném oleji. Na druhé pánvi na másle osmažíme na čtvrtky nakrájenou cibuli a karotku. Přidáme vinný ocet, vydusíme, pak zalijeme vínem, přidáme hnědý cukr, bobkové listy, rozinky, kuličky celého pepře, tymián a rozmarýn. Nakonec přidáme pár kousků důkladně omyté pomerančové kůry. Chvíli dusíme, pak přidáme maso a zalijeme vývarem. Zaprášíme moukou, rozmícháme a velmi pomalu na mírném ohni dusíme asi dvě až tři hodiny. Jakmile je maso měkké tak, až se téměř rozpadá, přidáme do omáčky šťávu z pomerančů, necháme chvíli vydusit a přecedíme. Strouhanku, hladkou mouku, máslo, strouhaný čerstvý křen, vaječný bílek, sekanou čerstvou petrželku, pepř a sůl vypracujeme v hladké těsto. Vál poprášíme moukou a z těsta vyválíme váleček, ze kterého nakrájíme několik stejných kousků. Ty dáme na máslem vymazaný papír, vložíme na sítko a nad párou vaříme. Pečeni podáváme s křenovými knedlíčky a zdobíme snítkou čerstvého rozmarýnu a tymiánu.
návštěv; xhtml 1.1 valid; css valid; © 2009 <<kolaCZek>>