Bezmasé pokrmyChuťovkyDary mořeDorty a moučníkyHovězí masaKrůtí a kachníKuřecí masaMletá masaPolévkySalátyVepřová masa

Hovězí roštěnec na bylinkách s domácí tatarskou omáčkou

Přísady:

Hovězí roštěnec, olivový olej, slunečnicový olej, vejce, bílý vinný ocet, dijonská hořčice, citrón, šalotka, nakládané okurky, kapary, čerstvý tymián, čerstvý rozmarýn, sušené oregano, čerstvá petrželka, bílý mletý pepř, černý mletý pepř, sůl.

Postup:

V misce smícháme jemně nasekaný čerstvý rozmarýn, tymián, přidáme špetku sušeného organa, čerstvě namletý černý pepř a sůl. Z masa uřízneme pěkné steaky, omyjeme, osušíme a dáme je do připravené marinády. Maso v marinádě párkrát obrátíme a dáme na chladné místo odležet. Mezitím si připravíme domácí tatarskou omáčku. Nejprve se ujistíme, že všechny suroviny mají pokojovou teplotu. V opačném případě by se nám mohla emulze srazit. Vaječné žloutky, hořčici a vinný ocet dáme do větší mísy. Přidáme špetku soli, špetku mletého bílého pepře a pomocí metly pomalu směs vyšleháme. Smícháme olivový olej se slunečnicovým olejem a za stálého šlehání je začneme přidávat nejprve po kapkách. Jakmile začne směs houstnout, můžeme olej přilévat tenoučkým proudem. Takto postupujeme, až má majonéza správnou hustotu. Nakonec do majonézy vmícháme čerstvě vymačkanou citrónovou šťávu a dle potřeby dochutíme solí a býlím pepřem. Vyndáme steaky z marinády a v pánvi na rozpáleném oleji je opečeme z obou stran. Přibližně tři minuty z každé strany. Zatímco se maso peče, vmícháme do připravené majonézy jemně nakrájenou šalotku, nakládané okurky a nasekané kapary a čerstvou petrželku. Vše důkladně promícháme. Hotové steaky přendáme z pánve na prkénko a necháme je přibližně tři minuty odpočinout. Poté je rozdělíme na talíře, ke každému přidáme domácí tatarskou omáčku a podáváme s čerstvou bagetou.
návštěv; xhtml 1.1 valid; css valid; © 2009 <<kolaCZek>>