Bezmasé pokrmyChuťovkyDary mořeDorty a moučníkyHovězí masaKrůtí a kachníKuřecí masaMletá masaPolévkySalátyVepřová masa

Marinovaná hovězí pečeně

Přísady:

Hovězí zadní, mrkev, petržel, celer, cibule, červený vinný ocet, rozinky, červené víno, máslo, smetana ke šlehání, rybízový džem, hladká mouka, celý pepř, jalovec, hřebíček, hořčičné semínko, bobkový list, majoránka, sušený rozmarýn, pepř, sůl.

Postup:

Mrkev, petržel a celer očistíme a nakrájíme na větší kousky. Cibuli oloupeme a rozčtvrtíme. Do kastrolu dáme vodu, ocet, sůl, celý pepř, jalovec, hřebíček, hořčičná semínka, bokový list, majoránku, pokrájenou zeleninu a pokrájenou cibuli svaříme a necháme vychladnout. Přidáme červené víno. Maso odblaníme, očistíme, omyjeme a osušíme. Naložíme ho do připravené marinády na 2 až 3 dny. Několikrát za tu dobu maso obrátíme a přelijeme marinádou. Maso vyjmeme a marinádu přecedíme. Tekutinu uschováme. V pekáči zahřejeme přeškvařené máslo a maso na něm ze všech stran opečeme. Přidáme zeleninu a spolu s masem znovu opečeme. Podlijeme asi polovinou marinády, přiklopíme poklicí a dusíme na velmi mírném ohni asi dvě hodiny. Rozinky máčíme ve studené vodě 3-4 hodiny. Mrkev očistíme a nakrájíme na plátky. Zbylou cibuli oloupeme a nakrájíme na kolečka. Na pánvi rozpálíme máslo a pokrájenou mrkev a cibuli spolu s rozmarýnem na něm osmahneme. Podlijeme trochou vody a dusíme při mírné teplotě asi 15 minut. Pečeni vyjmeme, zabalíme ji do alobalu a necháme asi deset minut odpočinout. Šťávu z pečeně přecedíme do hrnce, přimícháme smetanu, rybízový džem, rozinky, zbytek vína a krátce necháme přejít varem. Zahustíme jíškou z mouky a másla, dobře promícháme a jenom krátce povaříme.
návštěv; xhtml 1.1 valid; css valid; © 2009 <<kolaCZek>>