Bezmasé pokrmyChuťovkyDary mořeDorty a moučníkyHovězí masaKrůtí a kachníKuřecí masaMletá masaPolévkySalátyVepřová masa

Rizoto s hovězím masem a parmazánem

Přísady:

Hovězí zadní, rýže Arborio, cibule, olivový olej, červené víno, konzervovaná krájená a loupaná rajská jablíčka, hovězí vývar, hlíva ústřičná, máslo, citrón, parmazán, čerstvá petrželka, pepř, sůl.

Postup:

Do rozehřátého hrnce přidáme olivový olej a necháme na něm zesklovatět drobně pokrájenou cibuli. Maso nakrájíme na malé kostičky, přidáme k cibuli a zprudka orestujeme. Osolíme, opepříme a restujeme ještě dalších pět minut. Potom podlijeme červeným vínem a počkáme, až se z vína vypaří alkohol. Přisypeme neomytou rýži a důkladně promícháme. Přidáme krájená rajská jablíčka z konzervy a zalijeme horkým hovězím vývarem tak, aby byla celá směs zalitá. Za občasného míchání vaříme na mírném ohni a pravidelně podléváme horkým vývarem tak, aby byla rýže vždy zalitá. Asi po deseti minutách přidáme na malé kousky nakrájenou hlívu a dále vaříme za občasného podlévání horkým vývarem tak, aby vzniklo krémové rizoto. Podle potřeby osolíme a opepříme. Když rýže změkne, přidáme hrudku másla, šťávu z citrónu, nahrubo nastrouhaný parmazán a hrst nadrobno nasekané čerstvé petrželky. Stáhneme z ohně, důkladně promícháme, aby se máslo rozpustilo a ještě chvíli necháme dojít. Rizoto servírujeme v hlubokém talíři. Před podáváním pokapeme olivovým olejem a posypeme strouhaným parmazánem.
návštěv; xhtml 1.1 valid; css valid; © 2009 <<kolaCZek>>