Bezmasé pokrmyChuťovkyDary mořeDorty a moučníkyHovězí masaKrůtí a kachníKuřecí masaMletá masaPolévkySalátyVepřová masa

Telecí filé v kapustě

Přísady:

Mleté maso, telecí kýta, koňak, smetana, strouhanka, vejce, kapusta, masový vývar, olej, zelený pepř, čerstvá petrželka, mletá sladká paprika, mletý pepř, sůl.

Postup:

Špalíček telecí kýty potřeme koňakem, olejem a drceným zeleným pepřem. Dáme na chladné místo odležet. Do jemně umletého masa zapracujeme mletou papriku, smetanu, vejce a strouhanku. Podle chuti osolíme a opepříme. Pěkné a silné kapustové listy vložíme na tři minuty do vařící osolené vody, pak rychle vyjmeme a okamžitě ochladíme studenou vodou. Osušíme utěrkou a rozložíme je tak, aby se nám překrývaly. Mleté maso na ně rovnoměrně rozprostřeme, přidáme odleželé telecí a vše pevně srolujeme a převážeme provázkem. Olej zahřejeme na pánvi s poklicí. Roládu rychle ze všech stran opečeme, podlijeme vývarem a přiklopíme poklicí. Snížíme teplotu a pomalu dusíme asi čtvrt hodiny. Potom roládu opatrně vyjmeme a do vypečené šťávy přidáme smetanu a připravíme hustší omáčku. Dochutíme pepřem a solí. Roládu zbavíme provázku a nakrájíme ji na plátky. Podáváme ji s vařeným bramborem, přelitou smetanovou omáčkou a bohatě sypanou sekanou čerstvou petrželkou.
návštěv; xhtml 1.1 valid; css valid; © 2009 <<kolaCZek>>