Bezmasé pokrmyChuťovkyDary mořeDorty a moučníkyHovězí masaKrůtí a kachníKuřecí masaMletá masaPolévkySalátyVepřová masa

Telecí játra s čekankovým pukem

Přísady:

Telecí játra, vepřové sádlo, hladká mouka, čekankové puky, med, máslo, ocet balsamico, zakysaná smetana, pepř, sůl.

Postup:

Čekankové puky rozkrojíme na poloviny nebo na čtvrtky, podle velikosti. Rozehřejeme na pánvi máslo, zakápneme troškou octa a položíme na pánev čekanku řeznou stranou dolů. Necháme asi pět minut restovat, dokud nezačne čekanka zlátnout, pak ještě zakápneme octem a medem a čekanku osolíme. Dusíme dál, aby se sladkokyselá omáčka do čekanky vpila. Když se ocet odpaří, přidáme do pánve pár lžic vody, necháme krátce povařit, omáčka se rychle redukuje. Uložíme do tepla. Omytá telecí játra odblaníme a nakrájíme je na centimetrové plátky, dobře osušíme papírovou utěrkou a opravdu jemně poprášíme moukou. Přebytečnou mouku oklepeme. Na pánvi dobře rozpálíme vepřové sádlo, aby se játra restovala a ne dusila. Položíme na pánev plátky jater a z každé strany je pečeme asi pět minut. Když se přestane na povrchu jater objevovat růžová šťáva, jsou hotová. Po opečení játra na pánvi opepříme a osolíme. Ke každé porci jater servírujeme sladkokyselé čekankové puky a zdobíme lžičkou zakysané smetany.
návštěv; xhtml 1.1 valid; css valid; © 2009 <<kolaCZek>>