Bezmasé pokrmyChuťovkyDary mořeDorty a moučníkyHovězí masaKrůtí a kachníKuřecí masaMletá masaPolévkySalátyVepřová masa

Telecí medailonky s hlívou ústřičnou

Přísady:

Telecí kýta, hlíva ústřičná, máslo, rostlinný olej, šalotka, bílé víno, citrón, smetana, čerstvý tymián, čerstvá petrželka, pepř, sůl.

Postup:

Telecí kýtu nakrájíme na medailonky, které z obou stran osolíme a opepříme. Nenaklepáváme, jen je necháme chvilku při pokojové teplotě odpočinout. Mezitím nahřejeme pánev. Do pánve kápneme olej a telecí medailonky celkem zprudka orestujeme. Ochutíme snítkou čerstvého tymiánu. Je potřeba udržovat teplotu pánve tak, aby se maso stále peklo, ale nepřipalovalo se. Pečeme dozlatova. Medailonky by měly být na dotyk pružné. Po upečení maso vyjmeme, odstraníme snítku tymiánu a do pánve vhodíme nasekanou šalotku, natrhanou hlívu ústřičnou a hrudku másla. Houby dochutíme pepřem a solí. Bude to trvat jen chvilku, než hlíva změkne. Podlijeme bílým vínem, které na sebe naváže připečenou šťávu. Po chvilce přidáme kapku smetany a citrónovou šťávu, vmícháme jemně nasekanou čerstvou petrželku a můžeme podávat. Telecí medailonky podáváme s hlívou ústřičnou.
návštěv; xhtml 1.1 valid; css valid; © 2009 <<kolaCZek>>