Bezmasé pokrmyChuťovkyDary mořeDorty a moučníkyHovězí masaKrůtí a kachníKuřecí masaMletá masaPolévkySalátyVepřová masa

Kanadský krocan

Přísady:

Krocan, anglická slanina, červené víno, vepřové maso, housky, jedlé kaštany, jablka, cibule, česnek, solamyl, pepř, sůl.

Postup:

Kuchyňsky upraveného krocana omyjeme, osušíme a uvolníme kůži na prsou. Mezi kůži a maso budeme dávat nádivku, která přijde také dovnitř krocana. Vepřové maso nameleme. Jedlé kaštany nařízneme a v troubě je upečeme. Po vychladnutí je oloupeme a nakrájíme na menší kousky. Jablka oloupeme, zbavíme jádřinců a rovněž je pokrájíme na menší kousky. Cibuli oloupeme a nakrájíme najemno. Vepřové maso promícháme s jedlými kaštany, přidáme jablka, cibuli, prolisovaný česnek a do nádivky nadrobíme housky. Dochutíme pepřem a solí. Touto nádivkou naplníme krocana a část dáme za kůži na prsou. Krocana dáme do pekáče, který jsme vyložili několika vrstvami alobalu. Navrch krocana položíme plátky anglické slaniny a přikryjeme opět alobalem. Pečeme 45 minut v troubě předehřáté na 220°C, pak na 5 hodin snížíme teplotu na 170°C. Posledních 45 minut pečeme krocana již odkrytého, aby se nám udělala kůrčička. Krocana vyjmeme na mísu, výpek rozředíme červeným vínem a zahustíme solamylem. Ještě velmi krátce povaříme. Krocana podáváme s vařenými nebo pečenými bramborami a kukuřicí. Jednotlivé porce přeléváme omáčkou.
návštěv; xhtml 1.1 valid; css valid; © 2009 <<kolaCZek>>