Bezmasé pokrmyChuťovkyDary mořeDorty a moučníkyHovězí masaKrůtí a kachníKuřecí masaMletá masaPolévkySalátyVepřová masa

Konfitovaná kachna

Přísady:

Kachna, česnek, rostlinný olej, čerstvý rozmarýn, sůl.

Postup:

Kachnu omyjeme a osušíme. Odkrojíme spodní části křídel a rozpůlíme ji. Přendáme na pekáč a důkladně ze všech stran osolíme. Přidáme pár snítek čerstvého rozmarýnu. Neloupaný česnek příčně překrojíme. Polovinu česneku rozděláme na stroužky a přidáme ke kachně. Pekáč přikryjeme alobalem a necháme v lednici asi den marinovat. Marinovanou kachnu omyjeme pod tekoucí studenou vodou, aby nebyla příliš slaná. Dáme ji do hlubokého pekáče nebo zapékací mísy a zalijeme rostlinným olejem. Kachna by měla být celá ponořená v oleji. Přidáme snítku rozmarýnu a zbylou polovinu česneku, kterou rozdělíme na stroužky. Pekáč přikryjeme alobalem a dáme do trouby péct na čtyři hodiny při teplotě 130°C. Ještě horkou konfinovanou kachnu přendáme z pekáče na plech. Odstraníme kosti a dáme péct na dvacet minut do předehřáté trouby na 200°C a na horní pečení. Konfinovanou kachnu podáváme s červeným zelím a knedlíkem.
návštěv; xhtml 1.1 valid; css valid; © 2009 <<kolaCZek>>