Bezmasé pokrmyChuťovkyDary mořeDorty a moučníkyHovězí masaKrůtí a kachníKuřecí masaMletá masaPolévkySalátyVepřová masa

Pečená kachna s dušenou čočkou

Přísady:

Kachna, čočka, mrkev, petržel, cibule, česnek, olivový olej, konzervovaná krájená loupaná rajská jablíčka, zeleninový vývar, bílý vinný ocet, máslo, citrón, rukola, čerstvý tymián, čerstvá petrželka, bobkový list, pepř, sůl.

Postup:

Kachnu den předem omyjeme, osušíme, důkladně nasolíme ze všech stran a necháme ji v lednici odležet. Druhý den nasolenou kachnu vložíme do pekáče, opepříme a podlijeme trochou vody. Pečeme při teplotě 160°C asi tři hodiny dokřupava. Podle potřeby podléváme vodou a přeléváme vypečenou šťávou. Upečenou kachnu naporcujeme. Omytou a očištěnou mrkev a petržel nakrájíme na menší kousky. Cibuli a česnek nakrájíme nadrobno. V rozpáleném hrnci orestujeme na trošce olivového oleje připravenou nakrájenou zeleninovou směs. Přidáme bobkové listy, čerstvý tymián a petrželku, osolíme a opepříme. Ochucenou zeleninu dusíme pod pokličkou asi pět minut. Potom přidáme propláchnutou čočku a rajská jablíčka z plechovky. Promícháme a podlijeme teplým zeleninovým vývarem. Podle potřeby podléváme vývarem tak, aby se směs nepřipálila, ale nebyla příliš řídká a čočka rozvařená. Před dokončením přidáme hrudku másla a zakápneme bílým vinným octem. Ze směsi vybereme bobkové listy a svazek bylinek. Přidáme hrst nadrobno nasekané čerstvé petrželky a vše lehce promícháme. Omytou a osušenou rukolu dáme do mísy a pokapeme ji citrónovou šťávou, trochou olivového oleje, osolíme a opepříme. Zlehka promícháme. Pečenou kachnu podáváme s dušenou čočkou a lehkým salátem z rukoly.
návštěv; xhtml 1.1 valid; css valid; © 2009 <<kolaCZek>>