Bezmasé pokrmyChuťovkyDary mořeDorty a moučníkyHovězí masaKrůtí a kachníKuřecí masaMletá masaPolévkySalátyVepřová masa

Pečená kachní prsa s wok zeleninou a jasmínovou rýží

Přísady:

Kachní prsa, jasmínová rýže, cuketa, mrkev, brokolice, žampióny, červená paprika, česnek, jarní cibulka, feferonky, sezamový olej, rybí omáčka, mango omáčka, ústřičná omáčka, mletý zázvor, pepř, sůl.

Postup:

Kůži na kachních prsou nařízneme do čtverečků tak, abychom zbytečně neřízli až do masa. Stranu s kůží osolíme a stranu bez kůže, osolíme, opepříme a potřeme mletým zázvorem. Na suché rozpálené pánvi pomalu opékáme kachní prsa na straně s kůží směrem dolů, aby se z ní důkladně vypekl tuk. Kachní prsa při pečení lehce přitlačíme, aby se pánve dotýkaly rovnoměrně. Postupně přebytečný vypečený tuk sléváme do připravené misky. Pečeme, dokud není kůže opečená dokřupava, pak prsa otočíme, přikryjeme alobalem a pomalu dopékáme ještě asi tři minuty z druhé strany. Pak prsa odkryjeme a potřeme je z obou stran mango omáčkou. Přikryjeme opět alobalem, dáme stranou z ohně a necháme je na pánvi odpočinout. Jasmínovou rýži uvaříme v osolené vodě podle návodu na obalu, pak scedíme a necháme pod poličkou na teplém místě dojít. Omytou a očištěnou cuketu a mrkev nakrájíme na tenké nudličky. Brokolici rozebereme na malé růžičky. Žampióny nakrájíme na čtvrtky. Česnek na tenké plátky a jarní cibulku i s natí a feferonky jemně pokrájíme. Papriku zbavíme semínek a nakrájíme ji na větší kousky. Ve wok pánvi rozpálíme sezamový olej a zprudka na něm osmahneme připravenou zeleninu, pouze jarní cibulku necháme zatím stranou. Zeleninu smažíme jen krátce, aby nám zůstala stále křupavá. Přidáme trochu vypečeného tuku z kachních prsou, zakápneme rybí a ústřičnou omáčkou. Důkladně promícháme, odstavíme z ohně a přidáme nakrájenou jarní cibulku. Ještě jednou promícháme. Kachní prsa nakrájíme na tenké plátky a osušíme je od tuku na papírovém ubrousku. Na talíř dáme připravenou zeleninu, navrch poklademe plátky kachních prsou, posypeme nahrubo nasekanou natí jarní cibulky a pokapeme sezamovým olejem. Jako přílohu podáváme jasmínovou rýži.
návštěv; xhtml 1.1 valid; css valid; © 2009 <<kolaCZek>>