Bezmasé pokrmyChuťovkyDary mořeDorty a moučníkyHovězí masaKrůtí a kachníKuřecí masaMletá masaPolévkySalátyVepřová masa

Crostini s drůbežími játry a ledovým vínem

Přísady:

Kuřecí játra, ančovičky, bílý chléb, polosladké bílé víno, želatina, máslo, šalotka, čerstvý tymián, pepř, sůl.

Postup:

Želatinu namočíme ve studené vodě a pak ji necháme rozpustit ve víně, které jsme přivedli k varu. Směs přelijeme do připravené mísy a necháme důkladně zchladit. Na pánvi rozpustíme kousek másla, přidáme nadrobno nakrájenou šalotku, orestujeme ji dozlatova a pak vložíme očištěná kuřecí játra a nasekaný tymián. Osolíme a opepříme. Orestovaná játra rozmačkáme, podlijeme kapkou vína a necháme krátce povařit. Když se víno vyvaří, znovu játra podlijeme. Na závěr přidáme nakrájené ančovičky, kousek másla a promícháme. Na pánvi rozehřejeme malé množství olivového oleje a opečeme na něm plátky bílého chleba. Na topinky nandáme hotová játra, ozdobíme kousky ančoviček a zchladlou želatinou z vína.
návštěv; xhtml 1.1 valid; css valid; © 2009 <<kolaCZek>>