Bezmasé pokrmyChuťovkyDary mořeDorty a moučníkyHovězí masaKrůtí a kachníKuřecí masaMletá masaPolévkySalátyVepřová masa

Kuřecí roláda s brusinkovou nádivkou

Přísady:

Kuře, bílý toastový chléb, sušené brusinky, žampióny, cibule, vejce, máslo, olivový olej, kedlubny, čerstvá petrželka, čerstvý tymián, pepř, sůl.

Postup:

Očištěné a omyté žampióny nakrájíme na menší kousky, oloupanou cibuli nakrájíme najemno. Z toastového chleba odřízneme kůrku, nakrájíme ho na kostičky a přendáme do misky. Osolíme a opepříme. Přidáme brusinky, celé vejce a hrst najemno nasekané petrželky. Na rozpálené pánvi rozehřejeme máslo a orestujeme nakrájenou cibuli se žampióny. Ještě teplé přidáme do misky k chlebu a důkladně promícháme. Necháme pár minut odstát. Kuře omyjeme a začneme vykosťovat tak, abychom neporušili kůži. Nejprve odřízneme křídla. Potom kuře otočíme a nařízneme na zádech od biskupa po krk. Ostrým nožem seřezáváme maso od kostí směrem k prsům až k hrudní kosti. Celá kostra se potom pěkně oddělí a můžeme ji snadno vyjmout. Odřízneme přebytečnou kůži a vykostíme ještě stehna. Kuře rozprostřeme na pracovní desce kůží dolů. Abychom získali větší plochu na srolování, maso můžeme ještě naříznout a rozložit. Kuře osolíme, opepříme a polovinu potřeme nádivkou. Potom srolujeme, začínáme od části s nádivkou. Větší kus alobalu pokapeme olivovým olejem a položíme na něj kuřecí roládu. Navrch poklademe snítky čerstvého tymiánu, pokapeme olivovým olejem, osolíme a opepříme. Nakonec roládu důkladně zabalíme do alobalu a pevně svážeme provázkem. Pečeme na plechu vyloženém alobalem v předehřáté troubě při 170°C přibližně padesát minut. Po upečení roládu opatrně vybalíme z alobalu a necháme chvíli odpočinout, aby se lépe krájela. Omytou a očištěnou kedlubnu nakrájíme na plátky a uvaříme ji v mírně osolené vodě. Na rozehřáté pánvi rozehřejeme máslo a přidáme okapanou kedlubnu. Opepříme, podlijeme trochou vody a přidáme hrst nasekané petrželky. Necháme chvíli glazovat. Roládu nakrájíme na plátky a servírujeme na mělkém talíři spolu s glazovanou kedlubnou.
návštěv; xhtml 1.1 valid; css valid; © 2009 <<kolaCZek>>