Jarní drožďová polévka
Přísady:
Karotka, kedlubna, jarní cibulky, máslo, řapíkatý celer, ředkvičky, droždí, hladká mouka, zeleninový vývar, smetana ke šlehání, creme fraiche, čerstvý tymián, čerstvá pažitka, muškátový oříšek, sůl.Postup:
Karotky, kedlubnu, ředkvičky a řapíkatý celer důkladně očistíme a nakrájíme na drobné kostičky. Na másle v hrnci osmahneme pokrájenou zeleninu a přidáme jemně nakrájenou jarní cibulku. K zelenině vmícháme droždí a opět krátce osmahneme, zaprášíme hladkou moukou, a ještě chvilku osmahneme. Zalijeme studeným zeleninovým vývarem, přidáme snítku čerstvého tymiánu a asi dvacet minut vaříme na mírném ohni. Na závěr polévku zjemníme smetanou a dochutíme strouhaným muškátovým oříškem a solí.
Nadrobno nakrájenou čerstvou pažitku smícháme s creme fraiche a při podávání vkládáme lžící vykrojený pažitkový nok do horké polévky.