Bezmasé pokrmyChuťovkyDary mořeDorty a moučníkyHovězí masaKrůtí a kachníKuřecí masaMletá masaPolévkySalátyVepřová masa

Bůček pečený s nádivkou

Přísady:

Vepřový bůček, vejce, mléko, bílé pečivo, tuk, mražený zelený hrášek s karotkou a kukuřicí, čerstvá petrželka, čerstvá pažitka, muškátový květ, kmín, sůl.

Postup:

Maso očistíme, opláchneme, prořízneme do něj kapsu a vysolíme ji. Pečivo nakrájíme na kostičky a přelijeme je rozehřátým tukem. Vejce rozšleháme s trochou mléka, osolíme, opepříme a přidáme muškátový květ. Nalijeme na pečivo a necháme asi deset minut bobtnat. Potom vmícháme rozmražený a okapaný hrášek, karotku a kukuřici. Přidáme hrubě nasekanou petrželku a pažitku. Vše důkladně promícháme a touto nádivkou naplníme kapsu v mase. Otvor zašijeme nebo spíchneme jehlami. Maso vložíme do tlakového hrnce, osmahneme je na rozpáleném tuku, osolíme, přidáme kmín, podlijeme horkou vodou, hrnec uzavřeme a asi čtvrt hodiny dusíme. Potom hrnec otevřeme, maso přendáme do pekáčku. Pokud zbylo hodně šťávy, vydusíme ji, přelijeme na maso a pečeme za občasného přelévání vypečenou šťávou. Měkké maso vyjmeme, nitě nebo jehly odstraníme a maso nakrájíme na plátky. Pečený bůček podáváme s vařenými bramborami nebo s bramborovou kaší. Doplníme kompotem.
návštěv; xhtml 1.1 valid; css valid; © 2009 <<kolaCZek>>