Bezmasé pokrmyChuťovkyDary mořeDorty a moučníkyHovězí masaKrůtí a kachníKuřecí masaMletá masaPolévkySalátyVepřová masa

Frikasé s vepřovým masem

Přísady:

Vepřová plec, pórek, žampióny, zeleninový vývar, hladká mouka, máslo, brambory, citrón, suché bílé víno, olivový olej, cibule, česnek, čerstvá petrželka, čerstvý tymián, bobkový list, pepř, sůl.

Postup:

Cibuli a česnek nakrájíme nadrobno a orestujeme na trošce olivového oleje dozlatova. Přidáme vepřovou plec nakrájenou na kostky, osolíme, opepříme a vložíme bobkové listy. Za občasného míchání restujeme dozlatova. Mezitím omyjeme a nakrájíme pórek na menší kousky a přidáme ho k orestovanému masu. Omyté a očištěné žampióny zbavíme nožiček a nakrájíme je na osminky. Přidáme k masu a zlehka promícháme. Ochutíme čerstvým tymiánem a podlijeme bílým vínem. Po odpaření vína přilijeme teplý zeleninový vývar a dusíme pod pokličkou na mírném ohni doměkka. Občas promícháme a podle potřeby podlijeme vývarem znovu. Frikasé zahustíme hladkou moukou promíchanou s máslem, které přidáváme postupně. Na závěr ochutíme nahrubo nasekanou čerstvou petrželkou a citrónovou šťávou. Očištěné a omyté brambory nakrájíme na větší kousky a uvaříme je doměkka v osolené vodě. Potom je scedíme, přidáme k nim lžíci másla, nasekanou petrželku a promícháme. Do hlubokého talíře servírujeme vařené brambory s petrželkou vedle frikasé s vepřovým masem a žampióny.
návštěv; xhtml 1.1 valid; css valid; © 2009 <<kolaCZek>>