Bezmasé pokrmyChuťovkyDary mořeDorty a moučníkyHovězí masaKrůtí a kachníKuřecí masaMletá masaPolévkySalátyVepřová masa

Italské krémové rizoto s vepřovou panenkou

Přísady:

Vepřová panenka, rýže Arborio, cibule, bílé víno, zeleninový vývar, máslo, olivový olej, parmazán, brokolice, smetana, pepř, sůl.

Postup:

Brokolici rozebereme na co nejmenší růžičky a ty krátce povaříme v osolené vodě. Potom scedíme a prudce ochladíme. Ve větším hrnci rozehřejeme máslo s olivovým olejem a orestujeme drobně pokrájenou cibuli. Pak přisypeme rýži a krátce ji za stálého míchání orestujeme. Podlijeme bílým vínem, tak aby byla všechna rýže ponořená. Na mírném ohni necháme alkohol odpařit a pak zalijeme celou směs zeleninovým vývarem. Mírně opepříme a osolíme. Stáhneme teplotu a necháme rýži za občasného míchání pomalu vařit doměkka. Pokud je rýže měkká a vývar vstřebaný, odstavíme hrnec z plotny, přidáme trochu smetany, vmícháme připravenou brokolici a nastrouhaný parmazán. Promícháme a konzistence rizota musí být krásně vláčná a krémová. Podle chuti ještě dosolíme a opepříme. Vepřovou panenku omyjeme, osušíme a nakrájíme na silnější plátky. Maso není potřeba naklepat, stačí jenom trochu rozmáčknout rukou. Plátky masa osolíme, opepříme a zprudka je krátce opečeme po obou stranách na dobře rozpáleném olivovém oleji. Maso musí být měkké a pěkně šťavnaté. Rizoto podáváme na hlubokém talíři s plátky vepřové panenky a zdobené hoblinkami parmazánu.
návštěv; xhtml 1.1 valid; css valid; © 2009 <<kolaCZek>>