Bezmasé pokrmyChuťovkyDary mořeDorty a moučníkyHovězí masaKrůtí a kachníKuřecí masaMletá masaPolévkySalátyVepřová masa

Kořeněný kuskus s pečeným masem a sušeným ovocem

Přísady:

Vepřová krkovice, kuskus, olivový olej, červená cibule, česnek, červená paprika, bílé víno, rozinky, sušené švestky, madle, med, čerstvá petrželka, kari koření, mletý zázvor, římský kmín, pepř, sůl.

Postup:

Vepřovou krkovici omyjeme, osušíme důkladně osolíme a opepříme. Dáme do pekáčku, mírně podlijeme a dáme za občasného přelévání vypečenou šťávou upéct. Měkké upečené maso necháme vystydnout a nakrájíme ho na menší kousky. Mandle spaříme, oloupeme a nakrájíme je na lupínky. Kuskus připravíme podle návodu na obalu. Do hotového kuskusu vmícháme trochu olivového oleje a necháme ho odpočívat ve velké ozdobné míse, zakrytý alobalem nebo poklicí. Na velké pánvi si rozpálíme olivový olej. Opečeme na něm cibuli nakrájenou na kolečka a česnek nakrájený na plátky. Asi po třech minutách přidáme červenou papriku nakrájenou na proužky, připravené pečené maso, kari koření, mletý zázvor, římský kmín, pepř a sůl. Lehce podlijeme bílým vínem. Za občasného míchání opékáme asi sedm minut. Pak přidáme rozinky, pokrájené sušené švestky, mandlové lupínky a med. Rozmícháme, ochutnáme a podle potřeby dokořeníme. Hotovou omáčkou přelijeme kuskus v míse, několika tahy lehce promícháme. To, že v některém místě zůstane více omáčky a v některém více kuskusu, není na škodu. Někdo má rád silnější chuť, a někdo si kuskus omáčkou jen lehce ochutí. Mísu s kuskusem postavíme na stůl, posypme hrubě nasekanou petrželkou, a každý si nadá podle své chuti.
návštěv; xhtml 1.1 valid; css valid; © 2009 <<kolaCZek>>