Bezmasé pokrmyChuťovkyDary mořeDorty a moučníkyHovězí masaKrůtí a kachníKuřecí masaMletá masaPolévkySalátyVepřová masa

Slezský bigos

Přísady:

Vepřová plec, kysané zelí, uzený bůček, hlávkové zelí, pikantní klobása, cibule, červené víno, sušené švestky, sádlo, bobkový list, majoránka, mletá paprika, pepř, sůl.

Postup:

Hlávkové zelí nakrájíme a povaříme ho do poloměkka v osolené vodě. Potom zelí scedíme a necháme důkladně okapat. Oloupanou cibuli nakrájíme najemno. Vepřovou plec a uzený bůček nakrájíme na kostičky, klobásu na kolečka. Sádlo rozehřejeme v hrnci se širším dnem. Orestujeme na něm připravenou cibuli a potom přidáme pokrájené vepřové maso. Orestujeme, zaprášíme mletou paprikou, ještě chvilku opékáme a potom zalijeme vínem. Pokud je to třeba, mírně podlijme vodou na dušení masa. Okořeníme solí, pepřem, přidáme bobkové listy a dusíme pod pokličkou na mírném ohni do poloměkka. Potom přidáme nakrájený bůček a kysané zelí a dále dusíme. Když je bigos téměř hotový, přidáme povařené hlávkové zelí, sušené švestky a pokrájenou klobásu. Dochutíme majoránkou a krátce povaříme. Selský bigos podáváme s čerstvým chlebem.
návštěv; xhtml 1.1 valid; css valid; © 2009 <<kolaCZek>>