Bezmasé pokrmyChuťovkyDary mořeDorty a moučníkyHovězí masaKrůtí a kachníKuřecí masaMletá masaPolévkySalátyVepřová masa

Terinka z vepřového se zelným salátem

Přísady:

Vepřové nožičky, vepřové koleno, mrkev, cibule, řapíkatý celer, česnek, bílé zelí, bílý vinný ocet, dijonská hořčice, nakládané okurky, červený vinný ocet, kapary, vejce, rostlinný olej, olivový olej, čerstvé oregano, čerstvá pažitka, čerstvá petrželka, čerstvý estragon, čerstvý tymián, celý černý pepř, nové koření, bobkový list, mletý pepř, sůl.

Postup:

Do hrnce se studenou vodou dáme vařit vepřové nožičky a kolínko. Okořeníme bobkovým listem, celým pepřem, novým kořením a solí. Přidáme také česnek, stonek řapíkatého celeru, mrkev a cibuli. Přikryjeme pokličkou a na mírném ohni vaříme doměkka. V hrnci na rostlinném oleji orestujeme nasekanou cibuli. Maso z vývaru vyjmeme a obereme od kostí. Tučné části masa rozsekáme v robotu spolu s orestovanou cibulkou a pár lístky oregana a petrželkou. Libové maso nakrájíme na malé kostičky a smícháme se směsí z robota. Na potravinářskou folii přendáme masovou směs a zabalíme do válečku. Nakonec zabalíme váleček ještě do alobalu a necháme v lednici ztuhnout asi tak dvě hodiny. Bílé zelí nakrájíme na tenké nudličky, stejně tak mrkev. V míse promícháme a dochutíme solí a pepřem. Zakápneme olivový olejem a bílým vinným octem. Salát dochutíme nasekanou pažitkou a tymiánem. K terince si připravíme omáčku. Do misky dáme kapku olivového oleje, sůl, pepř a dijonskou hořčici. Přilijeme kapku červeného vinného octa, jemně nakrájenou cibuli, nakládané okurky nakrájené nadrobno, nasekané kapary, pažitku, petrželku a estragon. Zamícháme, zvlhčíme kapkou olivového oleje, a nakonec vmícháme nasekané vejce uvařené natvrdo. Terinku z vepřového masa podáváme se zelným salátem, omáčkou a čerstvým tmavým pečivem.
návštěv; xhtml 1.1 valid; css valid; © 2009 <<kolaCZek>>