Bezmasé pokrmyChuťovkyDary mořeDorty a moučníkyHovězí masaKrůtí a kachníKuřecí masaMletá masaPolévkySalátyVepřová masa

Vepřová panenka po myslivecku

Přísady:

Vepřová panenka, čerstvé žampióny, citrón, hladká mouka, červené víno, sádlo, rajčatový protlak, čerstvá petrželka, rozmarýn, jalovec, čerstvě drcený pepř, sůl.

Postup:

Žampióny pečlivě očistíme a nasekáme najemno. Na pánvi rozehřejme trochu sádla a houby na něm důkladně opečeme. Přidáme najemno nasekanou petrželku, osolíme, opepříme, dobře promícháme a necháme dokonale vychladnout. Vepřové panenky očistíme, opláchneme a osušíme. Pomocí špikovacího nože do nich uděláme otvor a maso naplníme houbovou směsí. Naplněné panenky osolíme, opepříme, vložíme na rozehřáté sádlo a opékáme ze všech stran asi deset minut. Maso pak dáme stranou a uchováváme ho teplé. Výpek na pánvi zasypeme moukou a osmahneme. Přidáme rajčatový protlak, jalovec, rozmarýn, krátce orestujeme, podlijeme červeným vínem a trochou vody. Promícháme a na mírném ohni necháme asi deset minut povařit. Opečené panenky opatrně přendáme do pekáčku, zalijeme je připravenou omáčkou a posypeme jemně strouhanou citrónovou kůrou. Přiklopíme pokličkou a vložíme do středně vyhřáté trouby. Dusíme přibližně čtvrt hodiny. Hotové panenky po upečení nakrájíme na silnější plátky, přelijeme omáčkou a podáváme.
návštěv; xhtml 1.1 valid; css valid; © 2009 <<kolaCZek>>