Bezmasé pokrmyChuťovkyDary mořeDorty a moučníkyHovězí masaKrůtí a kachníKuřecí masaMletá masaPolévkySalátyVepřová masa

Vepřové koleno na pivě

Přísady:

Vepřová kolena, černé pivo, česnek, cibule, plnotučná hořčice, chléb, kmín, bobkový list, nové koření, celý pepř, mletá sladká paprika, mletý pepř, sůl.

Postup:

Vepřová kolena vykostíme, kůži nakrájíme na mřížky a do masa řádně vetřeme hořčici, sůl, mletý pepř, kmín, sladkou mletou papriku a jemně nasekaný česnek. Zarolujeme a dobře svážeme provázkem. Vložíme do pekáče, zasypeme hrubě pokrájenou cibulí, přidáme nové koření, bobkový list a celý pepř. Podlijeme pivem, zakryjeme poklicí a dáme péct do trouby při 180°C na hodinu a půl. V průběhu pečení maso podléváme horkou vodou a přeléváme. Jakmile je maso měkké, odkryjeme poklici a maso dopékáme na barvu a dokřupava. Veškerou šťávu s rozpečenou cibulí slijeme do hrnce, zredukujeme a lehce zahustíme chlebovou střídkou. Podle potřeby dochutíme. Z masa odstraníme provázek a nakrájíme. Pokrájené koleno podáváme se šťávou a brambory. Doplníme hořčicí a strouhaným křenem.
návštěv; xhtml 1.1 valid; css valid; © 2009 <<kolaCZek>>