Bezmasé pokrmyChuťovkyDary mořeDorty a moučníkyHovězí masaKrůtí a kachníKuřecí masaMletá masaPolévkySalátyVepřová masa

Vepřové ragú na pivě

Přísady:

Vepřová plec, slanina, cibule, česnek, mrkev, petržel, celer, rajčatový protlak, hladká mouka, drůbeží vývar, tmavé pivo, rostlinný olej, čerstvý tymián, čerstvý rozmarýn, bobkový list, pepř, sůl.

Postup:

Ve větším hrnci s rozpáleným olejem osmahneme na kostky nakrájenou a ze všech stran osolenou vepřovou plec dozlatova. Potom ji přendáme do připravené misky. Do výpeku v hrnci přidáme na drobné kostičky nakrájenou slaninu, drobně pokrájenou cibuli, na plátky nakrájený česnek a na menší kousky nakrájenou mrkev, petržel a celer. Vše restujeme na mírném plameni. Po chvíli přidáme rajčatový protlak, krátce ještě orestujeme a podlijeme tmavým pivem. Do omáčky zamícháme bobkový list, snítku rozmarýnu a tymiánu. Potom vrátíme do omáčky odložené maso a zředíme drůbežím vývarem, aby bylo maso pouze lehce ponořené. Dusíme pod pokličkou na mírném ohni doměkka. V jiném hrnci si připravíme tmavou jíšku. Trošku rozehřátého oleje smícháme metličkou s hladkou moukou a mícháme na plotýnce do ztmavnutí. Hotovou jíšku necháme vychladnout, pak ji vmícháme do ragú a dusíme ještě asi čtvrt hodiny. Do hlubokého talíře servírujeme vepřové ragú a navrch položíme větvičku čerstvého rozmarýnu. Podáváme s čerstvým chlebem.
návštěv; xhtml 1.1 valid; css valid; © 2009 <<kolaCZek>>