Bezmasé pokrmyChuťovkyDary mořeDorty a moučníkyHovězí masaKrůtí a kachníKuřecí masaMletá masaPolévkySalátyVepřová masa

Vepřové ragú s jablky

Přísady:

Vepřová plec, hladká mouka, mrkev, jablka, máslo, rostlinný olej, hovězí vývar, suché bílé víno, jablečná šťáva, cibule, česnek, slanina, cukr, čerstvý rozmarýn, bobkový list, pepř, sůl.

Postup:

Vepřovou plec nakrájíme na kostky, osolíme, opepříme, zaprášíme hladkou moukou a opečeme v pánvi na rozpáleném oleji ze všech stran dozlatova. Potom maso přendáme do misky. Ve stejné pánvi, jako jsme opekli maso, orestujeme na kostičky nakrájenou slaninu, najemno nakrájenou cibuli, na plátky pokrájený česnek a na kousky nakrájenou očištěnou mrkev. Po chvíli podlijeme bílým vínem, které necháme zredukovat. Potom ochutíme bobkovým listem a rozmarýnem. Do směsi nalijeme jablečnou šťávu. Nakonec do pánve vrátíme opečené maso a po okraj směsi přidáme vývar. Dusíme pod pokličkou na mírném ohni doměkka. Na závěr zjemníme ragú oříškem másla. Oloupaná jablka zbavíme jádřinců a nakrájíme je na měsíčky. V pánvi rozpustíme cukr a potom do něj jablka vložíme. Po chvíli zmírníme plamen a jablka v karamelu pomocí vařečky obalíme. Do hlubokého talíře servírujeme vepřové ragú. Navrch naskládáme pár měsíčků karamelizovaných jablek. Jako příloha se výborně hodí dušená rýže nebo opečené brambory s rozmarýnem.
návštěv; xhtml 1.1 valid; css valid; © 2009 <<kolaCZek>>