Broskvová galetka z listového těsta a s mandlovou náplní
Přísady:
Koláč: 500gr listového těsta, 5 broskví, 4 lžíce třtinového cukru, 1 lžíce kukuřičného škrobu, 1 lžíce citronové šťávy, 1 vaječný bílek, 2 lžíce mandlových plátků.
Náplň: 80gr másla, 80gr jemně mletých mandlí, 60gr moučkového cukru, 1 vaječný žloutek.
Postup:
Omyté a osušené broskve vypeckujeme a nakrájíme na plátky. Promícháme je s třemi lžícemi třtinového cukru, škrobem a citronovou šťávou. Změklé máslo promícháme s mletými mandlemi, moučkovým cukrem a vaječným žloutkem. Listové těsto rozválíme mezi dvěma archy pečícího papíru, pokud možno dokulata. Horní papír potom stáhneme a se spodním papírem těsto přeneseme na plech. Celý plát těsta, mimo asi čtyři centimetry silného okraje, potřeme mandlovou pastou a obložíme ovocem. Volné okraje těsta zahneme dovnitř přes ovoce, potřeme rozšlehaným vaječným bílkem a posypeme zbylým třtinovým cukrem a mandlovým plátky. Vložíme do trouby předehřáté na teplotu 180°C a pečeme asi čtyřicet minut dozlatova.