Kuře po Portugalsku s křupavými bramborami
Přísady:
Kuře, brambory, česnek, zelené chilli papričky, majonéza, zakysaná smetana, olivový olej, citrón, červený vinný ocet, čerstvý rozmarýn, čerstvý koriandr, sušené chilli papričky, mletá pálivá paprika, pepř, sůl.Postup:
Očištěné, omyté a osušené kuře podél páteře přeřízneme, otočíme a dlaní ruky rozmáčkneme do tvaru motýla. V kuchyňském robotu rozmixujeme nasekaný česnek, sušenou chilli papričku, mletou pálivou papriku, citrónovou šťávu, červený vinný ocet, olivový olej, pepř a sůl. Asi čtvrtinu marinády dáme stranou, zbytkem potřeme připravené kuře. Pak jej kůží dolů položíme na lehce olejem vymazaný plech a protáhneme jím dvě jehlice, aby se kuře při tepelné úpravě nekroutilo a aby se nám dobře obracelo. Dáme stranou. Dobře omyté malé brambory ve slupce promícháme s nasekaným rozmarýnem a olivovým olejem, osolíme, pak je přidáme na plech ke kuřeti a vložíme do trouby vyhřáté na 220°C a pečeme půl hodiny. Pak kuře obrátíme, pečeme další půl hodiny a každých deset minut potíráme zbylou marinádou. Zatímco se kuře peče, připravíme si dip. Rozmixujeme zelenou chilli papričku, čerstvý koriandr, olivový olej, citrónovou šťávu, pepř a sůl. Majonézu smícháme se zakysanou smetanou a pak smícháme s chilli základem.
Pečené kuře podáváme s křupavými bramborami a doplníme majonézovým chilli dipem.