Řízek z mletého masa s česnekovým sýrem, uzenou bramborovou kaší a cibulovou marmeládou
Přísady:
Mleté maso, přírodní sýr s česnekem, vejce, hladká mouka, strouhanka, brambory, máslo, smetana ke šlehání, mléko, uzený špek, cibule, nakládané okurky, rostlinný olej, cukr, čerstvá listová petržel, pepř, sůl.Postup:
Oloupané brambory, nakrájíme na menší kousky a dáme je vařit do neosolené vody. V rendlíku smícháme mléko a smetanu, z uzeného špeku odkrojíme tenké okraje a přidáme je do rendlíku. Směs přivedeme k varu a vypneme ji. Přiklopíme pokličkou a necháme stranou.
Do hrnce dáme rostlinný olej, přidáme na kostičky nakrájený uzený špek a orestujeme, přisypeme na tenké plátky nakrájenou cibuli a dále restujeme, dokud nebude cibule zlatá a zkaramelizovaná. Trvá to zhruba čtyřicet minut, občas můžeme podlít trochou vody. Když je cibule hnědá, přidáme cukr a sůl.
Mleté maso vložíme do mísy a přidáme vejce, sůl, čerstvě mletý pepř a nastrouhaný sýr. Smícháme a vlhkýma rukama z masové směsi vytvoříme menší řízky. Ty pak obalíme v hladké mouce, rozšlehaném vejci a strouhance. V pánvi na rozpáleném oleji obalené řízky opékáme z obou stran dozlatova, pak přendáme na plech s pečícím papírem a dopečeme v troubě vyhřáté na 180°C. Pečeme asi čtvrt hodiny. Uvařené brambory scedíme, z mléka vytáhneme špek a přilijeme mléko do brambor, šťouchadlem uděláme kaši, osolíme, a nakonec přidáme nasekanou čerstvou petržel.
Na talíře servírujeme bramborovou kaši, mletý řízek, cibulovou marmeládu a doplníme kyselou okurkou.