Bezmasé pokrmyChuťovkyDary mořeDorty a moučníkyHovězí masaKrůtí a kachníKuřecí masaMletá masaPolévkySalátyVepřová masa

Špecle s mletým masem a krémovou omáčkou s vlašskými ořechy

Přísady:

Mleté maso, chlazené špecle, cibule, česnek, olivový olej, suché bílé vino, vlašské ořechy, máslo, smetana ke šlehání, citrón, tvrdý sýr, rukola, čerstvá petrželka, čerstvý rozmarýn, pepř, sůl.

Postup:

Do mletého masa přidáme nastrouhaný tvrdý sýr, osolíme a opepříme. Hrst petrželky a rozmarýnu nasekáme nadrobno. Potom přidáme k masu a důkladně promícháme. Z masa vytvoříme válec, ze kterého odkrajujeme kousky. Rukama z nich vytvarujeme malé kuličky, které vložíme do zapékací misky vyložené pečícím papírem a pokapeme olivovým olejem. Pečeme v předehřáté troubě na 230°C asi šest minut. Na rozpálené pánvi rozpustíme hrudku másla. Přidáme trochu olivového oleje, nadrobno pokrájenou cibuli, posekaný česnek a krátce orestujeme. Potom přidáme trochu nadrobno nasekaného rozmarýnu, osolíme a opepříme. Po chvíli zalijeme bílým vínem a počkáme, než se alkohol odpaří. Mezitím na suché pánvi opražíme vlašské ořechy. Špecle krátce povaříme v osolené vodě, dokud nevyplavou a scedíme. Do omáčky přidáme upečené masové kuličky a šťávu, která se z nich při pečení uvolnila. Kuličky v omáčce krátce povaříme. Potom vlijeme smetanu a krátce vaříme, než se smetana zredukuje. Uvařené špecle vložíme do omáčky, zamícháme a přidáme nadrobno nasekanou čerstvou petrželku. Ochutíme několika kapkami citrónové šťávy. Před podáváním jednotlivé porce posypeme rozdrcenými vlašskými ořechy a ozdobíme lístky čerstvé rukoly. Na závěr pokapeme olivovým olejem.
návštěv; xhtml 1.1 valid; css valid; © 2009 <<kolaCZek>>