Penne s lilkem a masovými kuličkami
Přísady:
Mleté maso, bezvaječné těstoviny penne, lilek, cibule, konzervovaná krájená rajská jablíčka, cherry rajská jablíčka, česnek, parmazán, suché bílé víno, pálivá paprička, řepkový olej, olivový olej, čerstvá bazalka, sušené oregano, pepř, sůl.Postup:
Lilek nakrájíme na kostky, důkladně osolíme a necháme ho zhruba čtvrt hodiny vypotit. Vodu, kterou lilek pustil, vyždímáme. V hrnci na rozehřátém řepkovém oleji lilek usmažíme dozlatova a přendáme na papírovou utěrku, aby okapal přebytečný olej.
Mleté maso smícháme ideálně za pomocí kuchyňského robota s nadrobno nakrájenou cibulí, sušeným oreganem, osolíme a opepříme. Z ochuceného masa připravíme kuličky, které opečeme ze všech stran v rozehřáté pánvi s trochou olivového oleje. V rozehřáté pánvi s olivovým olejem orestujeme dozlatova česnek nakrájený na plátky, přidáme na kolečka nakrájenou pálivou papričku, podlijeme bílým vínem a necháme povařit. Přidáme konzervovaná krájená rajská jablíčka, osolíme, opepříme a necháme na mírném ohni probublávat. Do omáčky vložíme hotové masové kuličky a smažený lilek a krátce povaříme. Přidáme natrhanou čerstvou bazalku, cherry rajská jablíčka nakrájená na čtvrtiny a uvařené těstoviny. Těstoviny by měly být spíše tvrdší, protože se ještě dovaří v omáčce. Pokud omáčka po přidání těstovin příliš zhoustne, zředíme ji trochou vody z vaření těstovin.
Pokrm můžeme servírovat ve větší míse doprostřed stolu, zakápneme dobrým olivovým olejem, posypeme hoblinkami parmazánu a ozdobíme snítkou čerstvé bazalky.