Kubánské picadillo
Přísady:
Mleté maso, cibule, zelená paprika, česnek, konzervovaná krájená rajská jablíčka, paprikou plněné olivy, rozinky, bílé víno, olivový olej, rajčatový protlak, sušené oregano, mletý římský kmín, pepř, sůl.Postup:
V silnostěnném kastrolu rozehřejeme olej. Vsypeme hrubě nakrájenou cibuli, na proužky nakrájenou zelenou papriku a nasekaný česnek. Za pravidelného promíchávání smažíme, až zelenina zvláční a rozvoní se. Přidáme maso a opékáme ho ze stálého rozmělňování vařečkou asi čtyři až pět minut, až trochu zhnědne. Pokud pustí hodně tuku, tak ho odebereme. Přidáme konzervovaná rajská jablíčka a vaříme, až změknou, vařečkou je při tom rozmačkáváme. Podlijeme bílým vínem, vodou a přidáme rajčatový protlak. Dobře promícháme a přivedeme na mírné ohni k varu. Vmícháme plněné olivy, rozinky, sušené oregano a římský kmín. Snížíme plamen a směs vaříme patnáct až dvacet minut, až zhoustne. Podle chuti osolíme a opepříme.
Picadillo podáváme horké, hodí se k němu čerstvé křupavé pečivo, ale třeba i vařená rýže.