Tagliatelle s boloňským ragú
Přísady:
Mleté máslo, těstoviny tagliatelle, mrkev, řapíkatý celer, cibule, suché červené víno, hovězí vývar, máslo, sušená šunka, rajčatový protlak, parmazán, pepř, sůl.Postup:
Ve větší pánvi rozpustíme máslo, přidáme na proužky nakrájenou sušenou šunku, na kostičky nakrájenou mrkev, nakrájený řapíkatý celer a jemně nakrájenou cibuli. Zhruba deset minut vše společně opékáme. Potom přidáme mleté maso a vařečkou ho rozdrobíme na co nejmenší kousky. Opékáme asi čtvrt hodiny, dokud maso nezhnědne, přilijeme červené víno a krátce povaříme, aby se odpařil alkohol. Vmícháme několik lžic hovězího vývaru, přidáme rajčatový protlak a promícháme. Podle potřeby přidáme ještě pár lžic vývaru, aby směs měla omáčkovou konzistenci. Necháme zvolna vařit hodinu a půl, podle potřeby přiléváme vývar, aby směs nezůstala suchá. Na závěr podle chuti osolíme a opepříme.
Těstoviny uvaříme podle návodu na obalu v osolené vodě. Hotové těstoviny scedíme a smícháme je s připraveným ragú. Ihned podáváme, posypané strouhaným parmazánem.