Bramboráky s masovo-houbovou směsí
Přísady:
Mleté maso, brambory, žampióny, cibule, česnek, hovězí vývar, hladká mouka, vejce, smetana, máslo, řepkový olej, čerstvá listová petržel, drcený kmín, sušená majoránka, pepř, sůl.Postup:
Žampióny očistíme a nakrájíme je na menší kusy. Na rozehřátém másle necháme zpěnit drobně nakrájenou cibuli a nasekaný česnek. Přidáme připravené houby a restujeme do odpaření vody. Posypeme drceným kmínem a přimícháme mleté maso. Restujeme dalších pět minut. Pak podlijeme hovězím vývarem, zjemníme smetanou, stáhneme plamen a pomalu pod pokličkou dusíme čtvrt hodiny. Podle chuti osolíme a opepříme.
Mezitím nastrouháme brambory, vymačkáme přebytečnou vodu, přisypeme hladkou mouku, rozklepneme celé vejce a dochutíme sušenou majoránkou, prolisovaným česnekem, solí a pepřem. Dobře promícháme a na rozehřátém oleji vysmažujeme bramboráčky z obou stran dozlatova. Vysmažené bramboráčky odkládáme na papírové utěrky, aby se odsál přebytečný tuk.
Bramboráčky podáváme zalité směsí z masa a hub, hojně posypané nasekanou čerstvou petrželkou.