Masové kuličky v rajské omáčce s kuskusem
Přísady:
Mleté maso, kuskus, rajčatové pyré, olivový olej, hovězí vývar, vejce, cibule, česnek, parmazán, třtinový cukr, čerstvá bazalka, čerstvé oregano, pepř, sůl.Postup:
Mleté maso, nastrouhaný parmazán, jemně nasekané oregano, prošlehané vejce, prolisovaný česnek, pepř a sůl propracujeme v misce. Ve vlhkých dlaních vytvarujeme z masové hmoty kuličky velikosti vlašského ořechu a odložíme je na dvacet minut do chladničky odležet.
Kuskus zalijeme vroucím vývarem a promícháme s trochou olivového oleje a připravíme podle návodu na obalu.
V pánvi s rozehřátým olivovým olejem opečeme masové kuličky ze všech stran. Trvá to asi šest až osm minut. Opečené kuličky odložíme stranou na teplé místo. Do pánve přilijeme trochu čerstvého oleje a opečme na něm drobně nakrájenou cibuli, pak přidáme jemně nasekaný česnek a po chvíli vmícháme rajčatové pyré. Dochutíme solí a cukrem. Na závěr vmícháme nasekanou čerstvou bazalku a povaříme ještě asi pět minut, aby omáčka dostatečně zhoustla. Vsypeme do ní opečené masové kuličky, promícháme, posypeme nastrouhaným parmazánem a podáváme s kuskusem. Jednotlivé porce ozdobíme hoblinkami parmazánu a několika lístky čerstvé bazalky.