Plněné zelné listy s rýží
Přísady:
Mleté maso, hlávkové zelí, rýže, vejce, máslo, cibule, rajčatový protlak, zakysaná smetana, čerstvá petrželka, ocet, cukr, pepř, sůl.Postup:
Předem uvaříme rýži doměkka. Očištěnou hlávku zelí povaříme zhruba čtyři až pět minut ve vroucí vodě. Vyndáme ji, vodu uschováme a zelí zchladíme pod tekoucí studenou vodou. Pak hlávku rozebereme na jednotlivé listy, a ty pečlivě osušíme. Tuhý konec každého listu vyřízneme.
Mleté maso dáme do mísy, pořádně ho osolíme a opepříme, přidáme vařenou rýži, jemně nasekanou čerstvou petrželku a vejce. Promícháme do soudržné hmoty. Postupně z ní odebíráme, tvoříme středně velké válečky a dáváme je doprostřed osušených zelných listů. Kraje listů u kratších částí masového válečku přehneme přes maso a po delší straně zarolujeme list do závitku. Závitky naskládáme do pekáčku vymazaného máslem, mírně podlijeme vodou ze zelí, přiklopíme a dáme na dvacet minut do trouby vyhřáté na 180°C.
Drobně pokrájenou cibuli pár minut restujeme na rozpuštěném másle, vmícháme rajský protlak, zředíme vodou ze zelí, promícháme a zahřejeme. Dochutíme solí, octem a cukrem. Směsí pak zalijeme závitky a zvolna je dusíme v troubě dalším třicet pět minut. Prvních deset minut přiklopené a zbytek již bez poklice. Na závěr do omáčky vmícháme zakysanou smetanu a pak už jen krátce prohřejeme.